Dapur mobil bergerak PAK-200 dikembangkan pada pertengahan tahun tujuh puluhan oleh spesialis dari Administrasi Makanan Pusat Kementerian Pertahanan Uni Soviet. Tujuan dari proyek ini adalah untuk menciptakan dapur lapangan lengkap dengan satu set peralatan khusus yang dapat memberi pasukan makanan panas dan air mendidih saat bekerja di kejauhan dari pangkalan. Pada tahun 1977, dapur PAK-200 diadopsi dan mulai diproduksi. Di masa depan, kompleks ini ditingkatkan, menghasilkan penampilan versi terbaru dari PAK-200M. Versi dapur lapangan ini diadopsi pada tahun 1986. Sistem keluarga PAK-200 masih dioperasikan oleh angkatan bersenjata Rusia dan negara-negara lain yang sebelumnya merupakan bagian dari Uni Soviet.
Dapur PAK-200 memiliki sejumlah besar peralatan memasak yang berbeda. Semua komponen dan rakitan kompleks dipasang di bodi van tipe KUNG standar, yang dapat dipasang pada berbagai jenis sasis. Jadi, awalnya dapur keluarga PAK-200 didasarkan pada sasis truk ZIL-131. Kemudian, modifikasi muncul pada sasis Ural-4320. Dapur rilis terbaru dibangun berdasarkan sasis KamAZ-5350. Dengan demikian, dasar untuk dapur keluarga ini dapat berupa sasis truk apa pun, yang karakteristiknya memenuhi persyaratan.

Dapur keluarga PAK-200 pada sasis ZIL-131yu Foto oleh Russianarms.ru
Dapur keliling PAK-200 dan PAK-200M dirancang untuk menyediakan makanan bagi pasukan di lapangan. Peralatan yang tersedia memungkinkan satu mesin untuk memasok makanan hingga 200 orang. Fitur paling penting dari dapur keluarga, yang membedakannya dari sistem lain dengan tujuan yang sama, adalah kemungkinan memasak dalam perjalanan. Van dilengkapi dengan semua peralatan yang diperlukan untuk memastikan operasi otonom dalam berbagai kondisi.
Satu set balok peralatan khusus untuk berbagai keperluan dipasang di dalam van. Proyek ini menyediakan beberapa unit termal, sistem bahan bakar dan air, peralatan teknologi, peralatan dapur, dll. Selain itu, alat berat ini dilengkapi dengan unit penyaringan FVUA-100-24, yang memungkinkan kru untuk melakukan tugas mereka bahkan di area yang terkontaminasi.
Blok termal dipasang di depan van. Peralatan termal dengan tiga ketel dan oven untuk memasak makanan panas dipasang di sepanjang dinding depan. Pemanas air terpisah juga disediakan. Ketel terbuat dari baja tahan karat dan dirancang untuk memasak hidangan pertama dan kedua, serta untuk memanaskan air. Peralatan termal dibuat dalam bentuk kabinet, di dalamnya ada tiga boiler dan oven. Yang terakhir terletak di sisi kiri mesin, sedangkan boiler menempati ruang yang tersisa. Dari atas, boiler ditutup dengan tutup berengsel yang dilengkapi dengan pipa untuk keluaran uap di luar dapur.
Dalam versi modern dapur PAK-200M, boiler untuk hidangan pertama memiliki kapasitas total 150 liter (bekerja - 140 liter), untuk yang kedua - 125 liter (bekerja 115 liter). Kuali kursus pertama memiliki dinding ganda dengan apa yang disebut. baju minyak. Untuk penggunaan energi panas yang lebih efisien, 9 kg minyak AK-15 dituangkan ke dalam jaket. Ketel untuk merebus air berukuran sama dengan ketel untuk hidangan pertama. Pemanas air dilengkapi dengan tangki air 100 l.
Dapur PAK-200 dilengkapi dengan oven dengan dimensi 420 x 300 x 300 mm. Unit ini dibangun menjadi unit pemanas umum dan menerima energi dari sistem yang sama seperti peralatan memasak lainnya.
Di bagian bawah alas unit termal ada kotak api yang dirancang untuk membakar bahan bakar cair atau padat. Minyak tanah, solar atau kayu dapat digunakan untuk memanaskan boiler dan memasak makanan. Saat menggunakan bahan bakar cair, pembakarannya dilakukan menggunakan tiga nozel tipe FK-01 (menurut sumber lain, KGF-3M). Perangkat ini menyemprotkan bahan bakar di dalam tungku, setelah itu bercampur dengan udara dan terbakar. Asap yang dihasilkan dibuang ke luar mesin melalui pipa yang dipasang di dinding depan van. Cerobong lipat disediakan di atap van. Dalam posisi transportasi, mereka ditempatkan di atap, dalam posisi kerja mereka naik ke posisi vertikal.
Sebelum mulai memasak, perhitungan dapur harus menyalakan nozel. Prosedur ini, menurut standar, membutuhkan waktu 10-15 menit. Setelah itu, perhitungan dapat dilanjutkan untuk melakukan operasi lain. Selama operasi, injektor mengkonsumsi bahan bakar cair dari tangki terpisah, sedangkan konsumsinya tergantung pada jenis bahan bakar. Jadi, masing-masing nozel mengkonsumsi bahan bakar diesel dengan laju sekitar 3,5-4 kg per jam. Saat menggunakan kayu bakar, setiap tungku dapat mengkonsumsi hingga 7-8 kg bahan bakar per jam. Waktu memasak juga tergantung pada jenis bahan bakar. Khususnya, bila menggunakan bahan bakar cair, dibutuhkan sekitar 150-50 menit untuk merebus 55 liter air dalam pemanas air dibandingkan 80-100 menit untuk kayu bakar.
Bahan bakar untuk blok pemanas dapur diangkut dalam tangki terpisah dengan kapasitas 54 atau 72 liter, tergantung pada modifikasi dapur. Bahan bakar disuplai ke injektor oleh sistem perpindahan. Udara terkompresi untuk suplai bahan bakar diambil dari sistem on-board dari sasis dasar atau dipompa menggunakan pompa yang merupakan bagian dari peralatan dapur. Semua tangki dipasang di permukaan luar dinding depan KUNG dan ditutup dengan casing logam ringan.
Juga sebagai bagian dari peralatan dapur terdapat tangki untuk mengangkut air minum yang digunakan untuk memasak. Kapasitasnya minimal 350 liter.
Di bagian belakang van terdapat peralatan tambahan untuk memasak, serta lemari untuk menyimpan berbagai peralatan. Di sisi kanan, di samping pintu buritan, ada lemari pakaian untuk menyimpan overall. Di depannya dan di samping kirinya terdapat rak-rak berukuran kecil yang juga berfungsi sebagai meja untuk mengolah makanan.
Lemari dan rak memiliki ruang untuk mengangkut roti yang sudah jadi (dapur PAK-200 tidak dapat memanggangnya sendiri), produk makanan lainnya, berbagai bumbu, inventaris, dll. Selain itu, dapur dilengkapi dengan kamar mandi terpisah untuk mencuci makanan sebelum dimasak. Air cucian berasal dari pemanas air dan mengalir melalui pipa di luar van.
Meskipun ukuran lemari relatif kecil, jumlah makanan yang diangkut dalam van dapur PAK-200 cukup besar. Dapur mampu mengangkut perbekalan dengan tarif satu tunjangan harian untuk 200 orang. Dengan demikian, setelah tiba di tempat kerja (atau dalam perjalanan), perhitungan dapur dengan bantuan pasokan makanan yang dapat diangkut dapat menyediakan 200 orang dengan membakar makanan tiga kali. Pekerjaan lebih lanjut membutuhkan pengiriman produk tambahan.
Van KUNG yang digunakan sebagai dasar untuk dapur mobil bergerak harus memiliki satu set pintu dan palka. Jadi, di sprei belakang menyediakan pintu untuk akses ke dalam. Ada palka ventilasi di atap, dan di sisi kiri ada palka untuk pemeliharaan peralatan. Penerbitan makanan siap saji dilakukan melalui palka di sisi kanan, yang terletak di antara unit termal dan meja kabinet kanan. Tergantung pada modifikasi, lokasi palka dapat bervariasi.
Meski peralatan khusus banyak, perhitungan dapur PAK-200 hanya terdiri dari dua orang, belum termasuk sopir. Semua perawatan dapur dan operasi memasak dilakukan dengan kekuatan perhitungan. Tergantung pada tugasnya, perhitungannya dapat digunakan untuk memasak di tempat parkir atau di perjalanan.
Dapur keliling keluarga PAK-200 telah digunakan sejak akhir tahun tujuh puluhan. Selama beberapa dekade terakhir, industri telah menciptakan beberapa modifikasi peralatan tersebut, berbeda satu sama lain dalam sasis dasar, komposisi peralatan khusus, dan fitur lainnya.
Saat ini, modifikasi baru dapur PAK-200 diproduksi oleh Kompleks Ilmiah dan Produksi St. Petersburg "Spetstechmash". Perusahaan inilah yang mempresentasikan versi dapurnya di pameran Interpolitech-2015 baru-baru ini. Dalam versi Spetstekhmash, dapur PAK-200M didasarkan pada sasis KamAZ-5350, yang memberikan mobilitas dan karakteristik lintas alam yang cukup tinggi. Berat trotoar dapur dalam modifikasi ini tidak melebihi 13,5 ton, berat totalnya mencapai 16 ton.
Selama modernisasi, versi baru PAK-200M menerima satu set peralatan khusus yang memfasilitasi pekerjaan perhitungan. Misalnya, selain unit ventilasi filter, mesin ini dilengkapi dengan AC dan sistem pemanas. Parameter utama dari beberapa unit utama telah diubah. Jadi, kapasitas tangki air telah ditingkatkan menjadi 450 liter, dan peralatan pemanas dibagi menjadi tiga blok. Yang pertama mencakup ketel berjaket minyak 130 liter dengan dek penggorengan, yang kedua memiliki ketel dan oven 150 liter, dan yang ketiga dilengkapi dengan ketel digester 80 liter.
Selain dua meja dan dua lemari untuk penyimpanan, lemari es rumah tangga dua ruang telah dimasukkan ke dalam peralatan, di mana diusulkan untuk mengangkut produk yang mudah rusak. Juga, pekerjaan perhitungan difasilitasi oleh pemotong sayur dan penggiling daging dengan penggerak universal. "Pengolah makanan" semacam itu dimaksudkan untuk mempercepat proses memasak. Selain itu, insinyur Spetstekhmash mengubah tata letak unit internal van. Jadi, peralatan termal sekarang dibagi menjadi dua bagian, dan salah satu bloknya telah dipindahkan ke sisi kanan.
Semua ubahan yang ada pada dapur PAK-200 versi upgrade memudahkan dalam menghitung dan mempermudah proses memasak. Pada saat yang sama, karakteristik utama dari dapur yang diperbarui tetap pada tingkat sampel dasar. Semua kompleks keluarga PAK-200 memungkinkan untuk menyediakan makanan panas dan air mendidih hingga 200 orang dalam satu hari (bila menggunakan persediaan makanan portabel). Jika perlu, dapur keliling dapat bekerja sama dengan kompleks persiapan makanan lainnya, seperti toko roti keliling.
Terlepas dari perkembangan senjata dan peralatan militer, tentara masih membutuhkan pasokan makanan yang tepat waktu dan lengkap. Dapur mobil PAK-200 dari semua versi berhasil mengatasi tugas dan tetap relevan untuk pasukan. Oleh karena itu, meskipun usia mereka cukup besar, mereka tetap berada di berbagai unit dan, tampaknya, akan melakukan tugas mereka di masa depan.
Berdasarkan materi dari situs:
http://russianarms.ru/
http://vestnik-rm.ru/
http://stmzavod.ru/